夏茅村誌

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谈到蔬菜，广州人以北郊“萧岗菜芯”闻名。其实在五、六十年代，夏茅出产的菜芯，名声并不在萧岗菜芯之下。会食的广州人把菜芯分为两种，一种是一棵菜的主芯，另一种是主芯摘下后，在余下的菜节上长出来的小芯，俗称“横丫仔”。夏茅菜芯就是以这种“横丫仔”闻名的，夏茅的菜农有传统经验，他们在摘主芯的时侯，菜头部份留长些，剩下多几个菜节，一来摘下的主芯不会太老，二来可以让菜头多长几根小芯。

菜芯要冬季的才好吃，寒冷天气一旦转暖，菜芯的长势特别好，称为“回南菜”。夏茅除了出产嫩滑爽口“横丫仔”外，俗称“大林炮”的主芯也很清甜。这时在广州的菜市场，或街头小巷，会不时听到菜贩“林甜菜芯”的叫卖声。夏茅菜芯产量很大，广州菜栏（当时的蔬菜批发市场）还专门在夏茅设立过收购站。夏茅菜芯没有萧岗菜芯出名，大概是因为在俗名“横丫仔”“大林炮”的“林甜菜芯”前面，没重有冠以夏茅二字吧，很多餐桌上的夏茅菜芯，被复盖在萧岗菜芯名下了。

菜芯产量一多，价钱就烂市，小市民买把菜还讨价还价，这也是很正常的事，因为那个时侯生活清苦。但是，菜农清晨四点钟就要下田，冒着凛烈寒风，赤脚在摄氏只有几度的冰水里摘菜。那种感受，大部份城市人都可能是“不知盘中餐”——只有曾在郊区农村插队落过户的城市知青，就可能领略过。

现在市场上菜芯也很多，但嫩滑爽口的难找。夏茅菜芯施的是农家肥（屎尿），这种肥如今已很少用。如果真要用，卖的时侯垮耀一下是用这种东西浇出来的，很好吃，恐怕有些人不敢买。

夏茅菜芯已难复再，成了被遗忘的特产。种菜的老农也所剩无几，现在要想动员年轻人接班，挑担农家肥，或者凌晨四点下田趟冰水，比登天还难。